Neu: Stempel & Ausstecher
Erst ausstechen, dann prägen.
Unseren Ausstecher gibt es jetzt auch in drei Teilen: ein Ring, der den Keks aussticht, ein Stempel, der das Motiv prägt, und ein Griff, den du in den Stempel schraubst. Weil jedes Teil nur noch eine Aufgabe hat, kann es sie besser.
- Aufbau3 Teile
- Ring15 mm hoch
- Feinste Linie0,85 mm
- GriffPasst in jeden Stempel
Zwei Werkzeuge statt einem
Unser All-in-One ist Ausstecher und Stempel in einem Teil: Schneidwand und Prägerippen hängen an einer Platte. Ein Druck, und der Keks ist ausgestochen und geprägt. Dafür muss jede Rippe frei nach unten stehen, und die Wand muss 4 mm länger sein als die Rippen, damit sie zuerst durch den Teig ist.
Beim Stempel & Ausstecher übernehmen das zwei Teile nacheinander. Der Ring sticht aus und bleibt im Teig stehen. Dann setzt du den Stempel hinein, und der Ring führt ihn genau auf den Keks: Nichts verrutscht, nichts prägt schief.
Der Ring schneidet, der Stempel prägt. Jedes Teil macht nur noch seine Sache.
So funktioniert’s
Sechs Handgriffe, nach dem ersten Blech sitzen sie.
- Griff eindrehenDen Griff mit dem Gewinde voran hinten in den Stempel setzen und rechtsherum drehen, bis er aufliegt. Knapp zwei Umdrehungen, handfest reicht.
- AusstechenDen Ring in Mehl tauchen, mit der Schneide nach unten auf den Teig setzen und durchdrücken. Der Ring bleibt stehen.
- Stempel einsetzenDie Prägung bemehlen und den Stempel am Griff in den Ring setzen. Der Ring führt ihn gerade nach unten.
- Einmal fest drückenDrücken, bis die Platte flach auf dem Teig liegt. Dann ist die Prägung überall gleich tief. Fester musst du nicht.
- Ring abziehenDen Stempel mit einer Hand unten halten und den Ring nach oben abziehen. So bleibt der Keks liegen, statt im Ring hängen zu bleiben.
- Stempel abhebenGerade nach oben, ohne zu wackeln. Fertig ist dein Keks, sauber ausgestochen und gleichmäßig geprägt.
Drei Teile, ein Gewinde
Auseinandergenommen und im Schnitt sieht die Form so aus.
- Griff G116 mm dick und gut 3 cm lang, vorn das Gewinde. Er ist für alle Motive gleich: Jeder Griff passt in jeden unserer Stempel.
- Gewinde12 mm, 2 mm Steigung, rechtsherum fest und linksherum los. Das Loch im Stempel hat 0,3 mm mehr Luft als der Griff: Er geht leicht hinein und sitzt trotzdem fest.
- StempelEine 5 mm starke Platte, darauf die Prägung, 2 mm hoch. Ringsum 0,3 mm schmaler als der Ring: genug Luft zum Gleiten, zu wenig zum Kippen.
- RingNur die Schneidwand, 15 mm hoch. Innen senkrecht, damit der Stempel nicht klemmt, unten zur Schneide zugespitzt. Oben ein Rand, auf den du drückst.
Sechs Gründe für Stempel & Ausstecher
Zwei Teile, die sich die Arbeit teilen, können mehr als eins, das alles auf einmal macht.
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Feinere Linien
Beim All-in-One steht jede Rippe frei und braucht mindestens 1 mm, sonst bricht sie. Am Stempel liegt jede Linie in ganzer Länge auf der Platte, darum geht es bis 0,85 mm: so fein, wie der Drucker überhaupt kann.
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Auch für dicken Teig
Der Ring ist 15 mm hoch und sticht auch dicken Teig glatt durch. Die Prägung bleibt trotzdem immer 2 mm tief, weil die Platte auf dem Teig aufliegt.
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Teig löst sich leichter
Im Ring gibt es keine Rippen, an denen Teig hängen bleibt, und die Prägung ist flach. Beim Abziehen hält der Stempel den Keks unten.
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Jedes Teil auch allein
Der Ring sticht glatte Kekse zum Verzieren mit Zuckerguss. Der Stempel prägt Fondant, Marzipan oder Tortendeko.
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Schnell gespült
Griff raus, und alles liegt offen: keine engen Rillen zwischen Wand und Rippen. Ring und Stempel sind in einer Minute sauber.
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Ein Griff für alle
Alle Stempel haben dasselbe Gewinde, und daran ändern wir nichts. Jeder Griff passt in jeden Stempel, auch in die, die du später bestellst.
Stempel & Ausstecher oder All-in-One?
Beide gibt es für fast jedes Motiv. Welcher besser passt, hängt davon ab, was du backst.
| EmpfohlenStempel & Ausstecher | All-in-One | |
|---|---|---|
| Teile | Drei: Ring, Stempel, Griff | Eins |
| Handgriffe | Ausstechen, dann prägen | Ein Druck für beides |
| Teig | Ab 5 mm, auch dick | 5 bis 8 mm |
| Tiefe der Prägung | Immer 2 mm | Je nach Teigdicke |
| Feinste Linie | 0,85 mm | 1 mm |
| Teile einzeln nutzen | Ring und Stempel getrennt | – |
| Spülen | Zerlegt, alles liegt offen | Rillen zwischen Wand und Rippen |
| Motive | Kekse von 5 bis 11 cm | Alle, auch Minis und schmale |
Nimm Stempel & Ausstecher, wenn …
- dein Motiv feine Linien hat: Wappen, Logos, Gesichter, Fell
- du gern etwas dicker ausrollst
- du die Kekse verzieren willst oder mit Fondant und Marzipan arbeitest
- dir ein gleichmäßig tiefer Abdruck wichtig ist
Nimm All-in-One, wenn …
- es schnell gehen soll: ein Druck, fertig
- Kinder mitbacken: ein Teil, nichts geht verloren
- dein Motiv sehr klein oder schmal ist, etwa ein Mini oder eine Zuckerstange
Pflege: Griff raus, von Hand spülen
Für alle drei Teile gilt dasselbe wie für jeden unserer Ausstecher aus PLA.
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Griff raus
Vor dem Spülen den Griff linksherum herausdrehen. Dann kommt das Wasser überall hin, auch ins Gewinde.
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Höchstens 40 Grad
Warmes Wasser, etwas Spülmittel, eine weiche Bürste. Keine Spülmaschine: PLA wird ab 55 Grad weich.
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Gut trocknen
Alle drei Teile einzeln auf ein Küchentuch legen. Den Griff erst wieder eindrehen, wenn das Gewinde trocken ist.
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Zusammen aufbewahren
Stempel in den Ring legen, Griff dazu: So findet jedes Teil sein Gegenstück wieder. Nichts Schweres darauflegen.
Mehr dazu unter Material & Sauberkeit und Herstellungsverfahren.
Häufige Fragen
Gibt es jedes Motiv als Stempel & Ausstecher?
Fast jedes mit 5 bis 11 cm Keksgröße. Der Griff braucht auf dem Stempel eine Stelle von gut 2 cm Breite. Sehr schmale Motive wie Zuckerstange, Schwert oder Knochen haben die nicht, und für die Minis mit 27 mm ist der Stempel zu klein. Diese Motive gibt es nur als All-in-One.
Passt mein Griff in jeden Stempel?
Ja. Alle Stempel haben dasselbe Gewinde, und daran ändern wir nichts. Ein Griff aus deiner ersten Bestellung passt auch in jeden Stempel, den du später kaufst.
Wie fest muss ich den Griff eindrehen?
Handfest, bis er auf dem Stempel aufliegt, das sind knapp zwei Umdrehungen. Mit Kraft weiterdrehen bringt nichts.
Kann ich den Stempel auch ohne Ring benutzen?
Ja, für Fondant, Marzipan oder Teig, den du anders zuschneidest. Ohne Ring fehlt nur die Führung: Drück dann gerade und gleichmäßig von oben.
Wie dick muss der Teig sein?
Mindestens 5 mm, damit die Prägung im Ofen stehen bleibt. Nach oben hast du Luft, der Ring ist 15 mm hoch. Mehr dazu in unseren Backtipps.
Darf er in die Spülmaschine?
Nein, wie alle unsere Ausstecher nicht. Von Hand und höchstens 40 Grad, dann hält er lange.
Was mache ich, wenn der Griff verloren geht?
Schreib uns an kontakt@cookiehaus.de, dann kümmern wir uns.
Welche Ausführung darf’s sein?
Auf der Seite deines Motivs wählst du unter „Ausführung“ zwischen Stempel & Ausstecher und All-in-One. Auch dein eigenes Motiv nach Foto gibt es in beiden.